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農藥殘留檢測需要專業知識和一些高水平的技術。對于一些精細測試，測試結果的準確性非常重要。例如，取樣位點的選擇是否具有代表性，取樣位置是否合理，取樣時間是否科學，這些細節可能對測試結果起著決定性的作用。
在實施從農田到餐桌管理的蔬菜安全保障體系中，農藥殘留檢測儀的檢測應隨著標準的修訂而不斷完善。檢測作為蔬菜生產、加工、運輸和市場銷售中內部自我監測和外部監督檢查的重要手段，直接影響蔬菜的質量和安全，檢測應向高科技、快速測量、便攜式和信息共享邁進。
雖然改革開放之后，蔬菜農藥殘留檢測團隊為農藥殘留檢測技術做出很大的努力，但與發達國家相比仍存在較大差距。特別是隨著人們生活水平的提高和社會發展造成的環境污染、制度的缺失、生產者法律意識的薄弱和利益的驅動，以及我國蔬菜生產分散、管理困難的現狀，使我國蔬菜農藥殘留檢測技術面臨更多的新挑戰，越來越復雜，農藥殘留檢測儀在蔬菜農藥殘留中的應用也應得到廣泛應用。
農藥殘留檢測儀根據國家標準（GB/T5009.199-2003）中的酶抑制率法研制，與農殘酶試劑配合使用能快速檢測樣品中的農藥殘留量，農藥殘留檢測儀可用于蔬菜、水果、大豆、棉花、糧食、茶葉等農產品以及水，土壤中有機磷及氨基甲酸酯類農藥殘留定量檢測。
農藥殘留檢測儀原理：
農藥殘留檢測儀在一定條件下，有機磷和氨基甲酸酯類農藥對膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農藥的濃度呈正相關系。正常情況下，酶催化神經傳導代謝產物(乙酰膽堿)水解，其水解產物顯色劑反應，產生黃色物質，用農藥殘留檢測儀器測定吸光度隨時間的變化值，計算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否含有有機磷或氨基甲酸酯類農藥的存在。
